|
НОРМУЄМО УСІХ
Підприємства громадського харчування
Буфетник
Склад робіт
Відпускає споживачам кулінарну продукцію, покупні вагові товари, холодні та
гарячі страви, закуски, гарячі та холодні напої, хлібобулочні, мучні, кулінарні та
кондитерські вироби, молочні продукти відповідно до норм їх виходу та
відпускання. Нарізає, зважує, порціонує, укладає їжу на тарілки, в салатниці та
інший посуд, розливає напої, у тому числі алкогольні.
Підбирає вина та вино-горілчані вироби відповідно до характеру замовлених страв.
Упаковує штучні та вагові товари, що відпускаються. Підраховує вартість
покупки, розраховується із споживачами. Отримує продукцію і товари, перевіряє
асортимент, кількість та якість товарів за приймально-здавальними документами,
відбраковує нестандартні товари за органолептичними показниками та запобігає їх
псуванню. Готує продукцію та товари до продажу, викладає їх на буфетному
прилавку, встановлює цінники. Перевіряє стан ваговимірювальних приладів. Збирає
та здає харчові рештки, тару, скляний посуд, макулатуру. Забезпечує належний
санітарний стан у буфеті. Веде необхідний облік, складає та здає товарні звіти,
здає виручку та чеки.
Оформляє вітрини, встановлює цінники, сервірує столи.
Кількість місць у залі, що обслуговує буфет, шт.
(>0)
Тип закладу .....................................
Тривалість роботи закладу, годин на день ........
Режим роботи закладу ............................
Норма обслуговування
50
місць у залі на одного буфетника.
Нормативна чисельність
0,40
осіб, враховуючи графік роботи -
0,40
осіб.
Нормативна база: Рекомендации по определению структуры и
штатов предприятий общественного питания системы Министерства торговли (1987
р.).
|
|
|
| Тут є тисячі норм часу, виробітку, обслуговування чи чисельності на різні види робіт, для різних професій і посад. Вони взяті зі збірників норм, які офіційно видані та рекомендовані до застосування. |
| |
|
|
| Тут можна замовити паперові копії численних збірників норм або кваліфікаційних довідників. Текст або числа на сайті - це добре, але часом потрібний і сам документ. Саме для цього тут і створено такий розділ. |
| |
|
|
| Тут ви знайдете класифікатори професій та усі випуски ДКХП, ЕТКС, КСДС. Також у цьому розділі десятки тисяч посадових інструкцій для керівників, фахівців, службовців та робітників. |
| |
|
|
| Оцінювати персонал завжди клопітно. У цьому розділі можна в автоматизованому режимі оцінити компетенції працівників, провести грейдування персоналу. Ви просто вибираєте підходящий варіант, а все інше робить сайт. |
| |
|
|
| Про ощадливе виробництво написано багато книжок, але із практикою впровадження завжди складності. Тут не лише інформація, а й автоматизоване вирішення найважливіших завдань TPM та 7QCT. |
|