ЛСВ консультант - Нормируем всех: буфетчик
HyperLink
GooglePlay   Facebook   VKontakte   LinkedIn   YouTube
 
укр  
   рус  
Часть функций отключена.
Вход   Регистрация


GooglePlay   Facebook   VKontakte   LinkedIn   YouTube

НОРМИРУЕМ ВСЕХ

Предприятия общественного питания

Буфетчик

Состав работ
Отпускает потребителям кулинарную продукцию, покупные весовые товары, холодные и горячие блюда, закуски, горячие и холодные напитки, хлебобулочные, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, молочные продукты в соответствии с нормами их выхода и отпуска. Нарезает, взвешивает, порционирует, укладывает еду на тарелки, в салатницы и другую посуду, разливает напитки, в том числе алкогольные. Подбирает вина и вино-водочные изделия в соответствии с характером заказанных блюд. Упаковывает  отпускаемые иштучные и весовые товары. Подсчитывает стоимость покупки, рассчитывается с потребителями. Получает продукцию и товары, проверяет ассортимент, количество и качество товаров по приемо-сдаточным документам, отбраковывает нестандартные товары по органолептическим показателям и предотвращает их порчу. Готовит продукцию и товары к продаже, выкладывает их на буфетном прилавке, устанавливает ценники. Проверяет состояния весоизмерительных приборов. Собирает и сдает пищевые остатки, тару, стеклянную посуду, макулатуру. Обеспечивает надлежащее санитарное состояние в буфете. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарные отчеты, сдает выручку и чеки. Оформляет витрины, устанавливает ценники, сервирует столы.

Количество мест в зале, обслуживающемом буфетом, шт.  (>0)
Тип заведения .......................................
Продолжительность работы заведения, час. в день .....
Режим работы заведения ..............................

Норма обслуживания    50  мест в зале на одного буфетчика.
Нормативная численность 0,40  чел., учитываю график работы - 0,40  чел.


Нормативная база: Рекомендации по определению структуры и штатов предприятий общественного питания системы Министерства торговли (1987 г.).

ПОДЕЛИТЬСЯ  FB  VK




Контакты: почт@, тел. +38 (067) 664-92-42, Skype   Viber   WhatsApp © Лучанинов С.В., 2013-2021
     Версия от 15.01.2021